Annas Jul

Jul på en plåt

Blev av min syster uppmärksammad på Julia Tuvessons julrecept. Igår testade jag ett av dem med rotselleri som jag gillar. Blev riktigt bra. Recept hittar du här;

https://tuvessonskan.se/2018/12/20/jul-pa-en-plat-6-enkla-grona-ratter-att-stalla-pa-julbordet/

Foto: Anna Janson

Jansson har aldrig varit en favorit hos mig och ofta finns inget av den på min jultallrik. Något jag har tyckt är synd ibland då Jansson är väldigt förknippat med julbordet. Nu har jag dck hitat en vegetarisk variant som jag gillar skarpt.

Jönsson
15 potatisar
2 gullökar
5dl havregrädde eller vanlig grädde
3 lagerblad
2 krm malen kryddpeppar
1 krm malen kryddnejlika
1 krm malen ingefära
1 krm vitpeppar
1-2 msk mild senap
Salt
2 msk ströbröd
50gram smör el margarin

I formen nedan har jag halverat allt i receptet.

Skala och strimla potatisen fint. Skala och hacka lök fint. Sjud grädde, lagerblad, kryddpeppar, kryddnejlika, ingefära och vitpeppar i 10 minuter under lock. Plocka bort lagerblad och rör ner senapen. Varva potatis och lök i en smord form. Salta efter varje lager potatis. Häll över gräddblandningen, strö på lite ströbröd och avsluta med att hyvla margarin/smör över gratängen. Grädda på 200 grader i ca 1 timme eller tills potatisen är mjuk.

Foto: Annajanson

Har varierat mig lite på om havregrädde eller vanlig grädde och det är bra båda tycker jag, kanske snäppet bättre och känns inte lika mastigt med havregrädde. Har dock kört på smör hemma varje gång. Vill man ha veganskt kör på havregrädde och mjölkfritt margarin.

Receptet kommer (och är då veganskt) från en av mina favorit julkokböcker; Den goda gröna julen av Karolina Jönsson.

Gravad morot

Jag har testat att göra gravad morot, som blir en vegetarisk variant på den gravade laxen. Oväntat gott! Kommer säkert att göras flera gånger. Mina tre morötter vägde mer än 450gram och märktes att den mindre blev godast, så ha inte för stora morötter.

Gravad morot

3 grova, stora morötter (cirka 450 g)

1 dl grovsalt/flingsalt

Lag

0,75 dl vatten
10 vitpepparkorn
1 kruka dill
1 msk 12 % ättikssprit
3 msk strösocker
1 lagerblad
en nypa salt

Foto: Annajanson

Griljerad kålrot

I år är det tredje året jag gjort griljerad kålrot. En vegetarisk variant till den klassiska julskinkan. Men egentligen inte alls lik julskinka, dock mycket god ändå. Har gjort på lite olika recept, men årets är nog det bästa hittills.

Foto: Annajanson

Griljerad Kålrot

500g (ca) kålrot

1,5 liter vatten

5st vitpeparkorn

5st krydpepaparkorn

lagerblad

grönsaksbuljong

Till griljering: 1 äggula, 2 msk skånsk senap och 0,5 dl ströbröd.

1. Koka upp en buljong av vattnet, kryddorna och buljongen. Låt kålroten koka cirka 1 timma i buljongen. Koktid kan variera beroende på hur stor kålrot du har. När den är klar ska den vara fast, men gå bra att skiva upp.

2. Låt kålroten svalna och blanda under tiden ihop äggula och senap och bred/pensla på kålroten. Strö över ströbrödoch sätt in kålroten på 225 grader i ugnen tills griljeringen är klar (mellan 10-30 minuter). Sen är den klar för att skivas upp och förtäras.

Chokladkalendern jag längtat efter!

Det var ett tag sedan jag hade en chokladkalender, men när jag hörde att Malmö chokladfabrik hade gjort en i år var det inte något att fundera över. Den har jag helt enkelt väntat på i flera år! När jag påtalade det för dem på Formex för två år sedan så sa de att det inte var första gången någon hade önskat en chokladklender från dem, men ändå tog det två år till innan något hände. Malmö chokladfabrik har fantastiskt god choklad som varit en favorit länge och är dessutom ekologisk! Den är även en nötfri choklad. Innehåll i kalendern kan man hitta på Malmö Choklads instagramkonto, leta redan på senaste bilden på kalendern och swipe till nästa bild så kommer det fram lite innehåll. Det är en blandning av ljus och mörk choklad och det är väl en invändning jag har mot kalendern att det inte bara är mörk choklad som jag gillar bäst. Men jag är super taggad att möta december ihop med denna kalender, speciellt med teadventskalendern från Nabo som också är inköpt. Sen tycker jag även att den är super snygg, snygg förpackningsdesign gillar jag!

Foto: Annajanson

Är du sugen på en chokladkalendern med så har jag en tävling på mitt instagram annasjul just nu där du kan vinna kalendern.

Pappersgran

Jag gillar granar och jag gillar papperspyssel så att jag skulle fastna för dessa pappersgranar är nog inte helt otippat. Ett enkelt pyssel som inte kräver massa material, precis som det ska det vara!

Foto: annajanson

Det du behöver för att göra granarna är grönt papper (jag använde A4) och en sax. Börja med att klippa bort så att du får en fyrkant. Vik sedan på diagonalen åt båda håll och på mitten åt båda håll. Sedan även en gång mellan varje veck så det sammanlagt blir sexton veck (se bild två nedan). Lite svårt att förklara, men titta på bilderna nedan så hänger ni förhoppningsvis med.

Foto: annajanson

Dela in de åtta flikarna, fyra åt varje håll och klipp sedan av det flikiga nertill så att det blir rakt.

Foto:annajanson

Klipp sedan in mot mitten önskad bredd på "smågrenarna". Veckla sedan ut alla åtta "stora grenar" och vik ner varje liten gren på diagonalen likt bilden nedan. När du gjort så på varje "stor gren" är det klart.

Foto: annajanson

Klimatsmart jul

Att alarmerande rapporter om klimatet duggar tätt tror jag inte att någon har missat och själv tycker jag det är viktigt att tänka på! Vi har bara en jord och vill vi överlämna en värld som inte är i kaos till kommande generationer behöver vi tänka till tror jag. Lite tråkigt kan nog en del tycka när julen närmar sig, kanske lite rent av glädjedödare att komma dragande med klimatångest!? Men nej, det tycker inte jag! Julen kan bli helt fantastisk ändå är min uppfattning för julens glädje, julmys och gemenskap ligger inte i den modernaste juldekorationen, mängden julklappar under granen, coolaste julsakerna, mat i överflöd utan det ligger i vad vi gör den till. För helt ärligt, mycket saker blir man fattig av och för mycket mat är ohälsosamt och hur kul är det egentligen!?

Det finns massor att göra för en mer klimatsmart jul! Vissa saker går lätt och andra får man kämpa lite för att få in det i sitt liv. För några år sedan köpte jag inga secondhandkläder till mig själv, medan nu blir det mer och mer. Att införa mer vegetabiliskt på julbordet och minska köttet är lätt för mig, men sitter djupare inne för andra. Vi kan inte göra allt, men alla kan göra något.

Så vad kan man göra? Här kommer lite i korthet som jag kommer utveckla under hösten fram till jul.

• Tänka till om man köper julklappar. Låt det hellre vara ett fåtal uttänkta saker, än saker i massor. Går det köpa secondhand det som du tänkt? Om ej, hur är varan jag tänkt köpa producerad?

Låt det vara # skraltundergranen som klimatklubben myntade förra året.

• Inslagning av julklappar - miljömärkt papper, återbruk och tygpåsar som återanvänds år efter år.

• Behöver du nya juldekorationer? Även där går det köpa begagnat och om nytt hur är det producerat? Tänka till om det verkligen behövs. En bra tanke där kan även vara, kommer jag vilja ha den om fem år. Om ej ska du nog hopa över att köpa saken.

• Julmaten - traditionellt mycket kött men traditioner är väl till för att brytas? För en mer klimatsmart jul, byt ut några kötträtter till vegetabiliska rätter. Finns några recept i mitt arkiv och kommer komma mer under hösten. Handla miljömärkta varor.

• Gran - köpa lokalproducerad rödgran. Eller kanske ingen alls!? ( där är jag inte alls kan jag säga).

• Minska överflödet och istället tänka utvalt som då lir speciellt och festligt.

Finns mer och fyll gärna på i kommentarsfältet med områden att tänka till om.

Jag brukar sedan några år tillbaka ha span på julsaker på tradera och secondhandaffärer året runt. Ett hett tips klimattips för där kan man hitta det mesta, speciellt om man spanar ett tag. Jultröja till äldsta sonen letade jag efter förra året, men hittade aldrig någon. För någon vecka sedan dök en tröja upp på tradera och jag vann budgivningen!

Foto: annajanson