Fortsätt till huvudinnehåll

Julkorv

Igår kom min mor hit för att göra korv. Under min uppväxt gjordes alltid korv i samband med höstslakten på gården, men nu var det ett tag sedan för min del. Även mamma har haft ett litet uppehåll i korv görandet de sista åren. Men nu var det dax att ta upp en gammal tradition igen. När jag var liten/yngre gjordes verkligen allt från grunden. Julgrisen slaktades i oktober, styckades på gården, köttet maldes till färs. Vet även att min farmor stod och skrapade för att göra egna fjälster för att stoppa korv med, osäker dock hur länge hon höll på med det.

Foto: Annajanson
 När vi gjorde korven använde vi en köksmaskin med tillhörande kvarn och fjälhorn. Receptet vi utgick från ett gammalt recept som vi gjorde om då vi ej hade något extra fett i utan hade enbart fläskfärs. När jag var på julbloggsträff förra året fick jag veta att det var ett big no no att inte ha extra fett med i smeten, men förmodligen tack vara att det var fläskfärs blev korven riktig god (och förmodligen nyttigare) trots avsaknad av extra fett. Här kommer receptet vi användes oss av;

Korv á la Hägnen
4kg fläskfärs
7 stora potatisar
1,5-2 liter mjölk
ca 5 msk salt
3 tsk vitpeppar 
3 tsk ingefära

Till stoppningen
10-12meter Fjälster

Det räcker att potatisen är halvkokt och den malas sedan i kvarnen till köksmaskinen. Blanda sedan ihop allt till en smet. Fjälster ska helst ligga i vatten ett tag innan, men har man glömt det som vi gjorde kan man spola igenom dem med vatten några gånger så blir de mjukare. Sen är det bara att börja stoppa korven. Det underlättar att vara två, men funkar även för en. Även barn brukar tycka det är roligt att få vara med och göra detta. Jakob hjälpte till och stoppa de flesta korvar och visst blir de lite ojämna, men det mesta går att forma till i efterhand. Vi hade helt klart en rolig eftermiddag som förmodligen görs om nästa år med!

Foto: Annajanson

Foto: AnnaJanson

Foto: AnnaJanson

Foto: AnnaJanson
Korven fryses utan att vara värmebehandlad något därför är det viktigt att använda färsk färs. När korven är upp tagen ur frysen och tinad ska den kokas i 15-20min. Såhär går det alltså till när min familj gör korv. Nu har vi korv i frysen för ett bra tag framöver och jag är sugen på att skaffa korvtillbehör till min köksmaskin. Korven passar lika bra till julbordet som till potatismoset! En stor favorit annars är korven ihop med rotmos!

Kommentarer

Liza sa…
Så häftigt att göra egen julkorv! Det har jag aldrig nånsin gjort! Låter väldigt gott!
Liza sa…
Så häftigt att göra egen julkorv! Det har jag aldrig nånsin gjort! Låter väldigt gott!

Populära inlägg i den här bloggen

Vika papperspåse

jag har varit hemma hos mina föräldrar en sväng. Min mor ska ha julpyssel på jobbet på måndag och de ska bland annat vika papperspåsar , så vi gjorde några modeller =). Papperspåsar är perfekt att ha och stoppa godis, julklappar, kakor mm runt jul och ge bort. Storlek kan förändras i oändlighet, du bestämmer. Vi vek två olika sorters påsar; den första behöver man papper (använde oss av lite tjockare julklappspapper), (sax) och lim (påsen i beskrivningen är gjort utifrån ett pappersark i A4 storlek). Till den andra sorten behövs ett valfritt stort paket att vika utifrån, papper, (sax) och lim. Vill man tänka på miljön kan man återanvända gammalt julklappspapper eller tidningspapper. Foto: AnnaJanson 1. Pappersark i A4 storlek. 2-4. Vik in kortsidorna så att de överlappar varandra och limma ihop. 5. Vik upp ena sidan där botten ska vara, tänk på att botten blir ungefär hälften av det du viker upp. 6-7. Vik enligt bilden. 8. När du vikt ihop botten limma ihop med limstift. 9. Påsen...

Pärla julsaker

Min sjuåring pärlar för glatta livet på fritids och det verkar ha smittat av sig på hela gruppen. Kul tycker jag och det verkar som att julintreset smittat av sig för på sista tiden har det kommit hem en hel del julinspirerade pärlplattor. Foto: Annajanson Funderade ett tag på var vi skulle göra av alla fina kreationer och kom då på att ställa dem på tavlorna (bred tavelram) som hänger på väggen. Blev riktigt fint tycker jag! Hänga i granen tror ajg också kan vara fint eller kanske dekorera en julklappsetikett eller julklapp man ger bort. Foto: Annajanson

Pyssel med silkespapper

Ni som följer mig på instagram har redan sett mitt pyssel med silkespapper som limmas på kort och blir en gran. Ett super enkelt pyssel som passar i många åldrar. Material som behövs är silkespapper (perfekt med återbruk av skrynkligt silkespapper), limstift och något att klistra silkespappret på, förslagsvis ett tomt kort. Limma på hela pappret, eller önskvärd form som silkespappret ska ta, exempelvis gran. Riv små bitar  av silkespapper och gör en liten boll av och tryck fast på önskat ställe. Foto: Annajanson Foto: Annajanson Ovan ser ni till vänster kortet min 3 åriga dotter gjorde och mitt till höger, så pysslet passar alla åldrar där man kan trycka fast lite silkespapper på ett papper.