Vörtbröd

Jag har bakat vörtbröd efter samma recept de senaste åren och brödet tycker jag är gott och det är omtyckt när jag bjuder på det, så nu tänkte jag även dela med mig till er alla som läser min blogg. Om ni känner igen receptet kommer det ifrån tidningen Lantliv nr 11 2007.

Foto: AnnaJanson

Vörtbröd 2 stora bröd

1 ½dl russin
50g smör
1 flaska julmust, 33cl
1 flaska mörkt öl, 33 cl (jag hade Porter öl i år)
50g jäst
1dl brödsirap
1tsk salt
2tsk malda pomeransskal
1tsk malda kryddnejlikor
2tsk mald ingefära
10dl mörkt lantbrödsmjöl
5-6dl vetemjöl, ev lite till

1. Häll vatten över russinen så att det täcker och låt koka upp. 2. Smält matfettet och tillsätt julmust och öl. Värm tills vätskan är fingervarm, 37grader. 3. Smula ner jästen i en degbunke och häll över degvätskan. 4. Rör om väl så att jästen löser sig. 5. Tillstätt sirap, salt kryddor, russinen utan vattnet, lantbrödsmjöl och det mesta av vetemjölet. 6. Arbeta allt till en fast deg. Låt degen jäsa övertäckt på varm och dragfri plats i ca 45min. 7. Ta upp degen och arbeta den smidig på mjölat bakbord. Forma till 2st bröd. 8. Placera bröden på en bakklädd plåt och låt dem jäsa övertäckta på dragfri plats i ca 30min. 9. Grädda på 200grader i nedre delen av ugnen i ca 30 min. Ta ut dem och låt svalna.